PressWalker 株式会社にんべん秋の味覚“松茸”をまろやかで上品な“かつお節だし”で炊きあげた「松茸ご飯」を新発売「日本橋だし場はなれ」　９～１１月メニュー

秋の味覚“松茸”をまろやかで上品な“かつお節だし”で炊きあげた「松茸ご飯」を新発売「日本橋だし場はなれ」　９～１１月メニュー

食・グルメ

株式会社にんべん(東京都中央区、代表取締役社長髙津伊兵衛)は、「日本橋だし場はなれ」において「松茸ご飯」を、２０２３年９月１日（金）より新発売いたします。「日本橋だし場はなれ」は、かつお節だしの奥深さを味わう和ダイニングとして、だしのうま味を活かした料理の数々を提供しています。お客様に、にんべんがこだわり続ける“本枯鰹節だし”のうま味を土台として、四季折々の味覚をお愉しみいただきたく、秋の味覚“松茸”を使用した炊き込みご飯を発売いたします。

松茸ご飯
＜1合＞１～２人前　￥1,820（税込）

松茸を使用し本枯鰹節だしで炊きあげた炊き込みご飯です。一つ一つ炊き上げてご提供します。初めは炊きたてのご飯をそのままで、その後にご飯に熱々のだしをかけて、だし茶漬けとしてもお楽しみいただけます。シンプルな具材を合わせることで、松茸の香りを引き立たせ、だしのうま味を感じていただけます。

※だし炊き込みご飯の単品オーダーはディナー限定です

■カビ付けと天日干しで熟成した「本枯鰹節」

にんべんの場合は、カビ付けと天日干しの工程を４回以上繰り返したものを本枯鰹節と呼んでいます。
荒節から裸節、さらにカビ付けと天日干しを繰り返し、４～６ヶ月かけじっくりと仕上げた本枯鰹節は、魚臭さの少ない芳醇な香りとなります。
高級料亭などでもよく使われる、本枯鰹節ならではの上品でまろやかな味と香りをぜひお楽しみください。