肉、魚、卵、動物性の食品を摂らないヴィーガンフード。カラダにもよさそうだし、興味がある！　そんな方々が増加中です。インスタグラムでは、「#ヴィーガン」のハッシュタグで124.5万件（※1）、「#ヴィーガン料理」「#ヴィーガンスイーツ」など食に関するハッシュタグで49.5万件（※2）の投稿がされており、広くヴィーガンやヴィーガンフードへの関心が高まっていることが伺えます。近年、食べ物だけでなく、日常で使うものを「プラントベース（植物由来）」に置き換えることに興味を持つ方が増えているようです。

地球温暖化やコロナ禍で再注目を浴びるヴィーガン。本書は、その中でも特に身近な「食」について、ステップアップしながら、料理のコツやアイデアを学べる一冊です。

・リアルな見た目と味に驚き！　挑戦したくなる料理が満載です

本書のヴィーガンフードは、見た目も味もリアルな『本物モドキ』。肉や魚、卵、乳製品を使わずに、どのようにコクや旨味を再現するのか。そのテクニックを初心者の方にもわかりやすいように3ステップで紹介します。

ステップ1は、身近にある動物性を使わないおすすめ料理。簡単なだしとナチュラルな調味料を使った、動物性を抜いただけでもおいしいレシピの数々です。普段何気なく食べているものも、実はヴィーガンフードということに気付かされます。

ステップ2は、代替食品を肉や魚に見立てた料理。ソイミートや車麩など、近年、手に入りやすくなった代替食品を使用して、肉じゃがやしょうが焼き、カレーライスに海老チリまで。みんなが大好きないつものおかずをヴィーガンフードに変身させます。

ステップ3は、スパイスはやハーブを使ったみんなが大好きなジャンクフードやスイーツのレシピ。ブレンダーやオーブンを使用するなど、手が混んでいるものの、驚きとおいしさの詰まった上級者向けのレシピです。

・目次

STEP1　「ふだんのごはんにもヴィーガンフードがいっぱい」
STEP2　「ヴィーガンフードで楽しむお肉料理の定番」
STEP3　「チーズもバターもジャンクフードもヘルシー」
コラム　 「お肉の代わりに使うもの」「さらにおいしくする食材＆スパイス」「ヴイーガンフードに欠かせないだし＆手作り調味料」

・著者プロフィール

iina（イイナ）
澤畠以以奈。ヴィーガンフードクリエイター。料理教室「vivid cookery vegetarians」を主宰し、海外でもワークショップを開く。斬新でカラフル、誰もが楽しめておいしい、クリエイティヴなヴィーガンフードを日々生み出している。著書に『MODOKI 菜食レシピ』（パルコ版）、『野菜、スパイスで世界の菜食ごはん　Vege & Spice』『畑生まれのおもてなし寿司　SUSHI MODOKI』（グラフィック社）がある。

【書籍情報】

​書名：ヴィーガンフード、はじめの一歩！
著者：iina
発売日：2022年6月
仕様：B5　並製　総96頁
定価：1,760円（10%税込）
ISBN：978-4-7661-3686-9
https://twitter.com/gsha_design/status/1526794320007041026?s=21&t=1Fr1F5zVaNgx4_m762LZkw

※1　2022年5月27日時点
※2　#ヴィーガンフード、#ヴィーガンカフェ、#ヴィーガンスイーツ、#ヴィーガンレシピ、#ヴィーガン料理、#ヴィーガン弁当、#ヴィーガンレストラン　でのハッシュタグ投稿合計数。2022年5月27日時点

【書籍に関するお問い合わせ】
株式会社グラフィック社
〒102-0073 千代田区九段北1-14-17
ホームページ：http://www.graphicsha.co.jp/
ツイッター：https://twitter.com/Gsha_design
インスタグラム：https://www.instagram.com/graphic_sha/
フェイスブック：https://www.facebook.com/graphicsha/